ماهی بیاح

ماهی بیاح، هم در اندازه ی ریز و هم درشت صید میشود، جالب است بدانید هرچند ماهی های درشت گوشت حجیم تر و متقاعد کننده تری دارند اما سایز ریز این ماهی محبوبیت بیشتری دارد.

هر کیلو 47,000تومان

مدل پاک کردن:

پاکسازی ماهی

پاکسازی رایگان

ارسال هوایی

ارسال هوایی

Loading...
Loading...

ماهی بیاح؛ چرب و لذیذ

یکی از روغنی ترین، آبدارترین و لذیذترین ماهی های جنوب کشور ماهی بیاح است. ماهی بیاح، هم در اندازه ی ریز و هم درشت صید میشود، جالب است بدانید هرچند ماهی های درشت گوشت حجیم تر و متقاعد کننده تری دارند اما سایز ریز ماهی بیاح خرید بیشتری و قیمت مناسب تری دارد.

این ماهی از روغن بالایی برخوردار است که اکثر این روغن را اُمـگا ۳ تشکیل میدهد. میزان چربی ماهی بیاح بیشتر از دیگر ماهی ها، اما کاملا متناسب با بدن است، این چربی نسبتاً بالا باعث شده تا ماهی بیاح را حتی همراه با پولک نیز پخته و سرو کنند! میزان بالای اُمـگا ۳ نیز در آن به فواید و خواص ماهی بیاح می افزاید.

ماهی بیاح یکی از پاک ترین و تمیز ترین ماهی های دریاست، این ماهی اصالتاً صدف خوار است. همچنین برخورداری از بوی زخم پایین، میزان دور ریز کم، طعم لذیذ، گوشت پرحجم و استخوان های نازک و لطیف به خواص ماهی بیاح می افزاید. همه و همه کمک میکنند تا ماهی بیاح یکی از مرغوب ترین و خاص ترین ماهی های جنوب باشد. قیمت مناسب و خرید بالای ماهی بیاح به دلایل بالا بستگی کامل دارد.

این ماهی از خانواده کفال ماهیان است؛ بیش از ۱۰۰ نوع ماهی در سراسر جهان از خانواده کفال ماهیان شناخته شده اند، اکثر آنها روغنی هستند و به همین دلیل طعم گوشت آن ها لذیذ و مقداری متفاوت با دیگر ماهی هاست. مهمترین خواص ماهی بیاح روغنی بودن آن و میزان بالای اُمـگا ۳ آن است.

ماهی بیاح شما را شگفت زده میکند

بافت گوشت این ماهی حجم زیادی دارد؛ بیاح جثه ی چندان بزرگ و چاق و چله ای ندارد و ممکن است در نگاه اول فکر کنید حال که اندازه ی آن کوچک است، حجم گوشت و قیمت این ماهی نیز کمتر از دیگر ماهی هاست، چندان قیافه دلبری هم ندارد، پس به راحتی از کنار ماهی بیاح میگذرید و از خرید آن پرهیز میکنید. آیا مطمئنید از این کار پشیمان نخواهید شد؟! این ماهی نسبت به اندام و اندازه ی خود گوشتی پرحجم و مقوی دارد، این گوشت به رنگ سفید است و بافتی نرم و لطیف دارد، گوشت ماهی بیاح به طرز بسیار خوشمزه ای از گوشت های آبدار است.

روغن زیاد این ماهی باعث میشود این ماهی بعد از پخت بسیار آبدار باشد و این امر به خوشطعم بودن و خواص ماهی بیاح می افزاید. نگران نباشید! زمانی که این ماهی را از فر خود بیرون بیاورید و شروع به خوردن آن کنید کاملا متوجه خواهید شد. بیشتر افراد ماهی بیاح را به خاطر روغن بسیار مفید آن از قلاب خرید میکنند.

بیاح بهترین ماهی برای بانوان

ماهی بیاح شهرت خاصی نیز دارد؛ از میان محتویات موجود در گوشت بیاح، اُمـگا ۳ بسیار چشمگیر است و از سوی دیگر کلسیم و فسفر در کنار اُمـگا ۳ مثلثی عالی برای بدن میسازند. این مثلث در گوشت ماهی بیاح موجب شده تا مادران، به خصوص مادران باردار و شیرده استقبال خوبی از این ماهی کنند. خلاصه ی کلام این که ماهی بیاح را هرطور که شده به خورد مادران شیرده بدهید چون خواص بسیار مفیدی برای مادران عزیز فراهم میکند.

در تابستان ماهی بیاح به فراوانی یافت میشود و قیمت آن در این فصل به حداقل میرسد، تابستان بهترین و مناسب ترین فصل برای صید کفال ماهیان و ماهی های روغنی و کوچکی همچون بیاح است، اما بیاح آنقدر در میان مردم به خصوص مادران، پرطرفدار است که در دیگر فصل ها نیز صید و مصرف میشود. شما میتوانید ماهی بیاح تازه را در هر فصل از قلاب خرید کنید.

اُمـگا۳ مساوی با سلامتی

خوردن گوشت ماهی بیاح یکی از موانع ابتلا به چربی خون و بیماری های سیستم گردش خون است؛ با اینکه این ماهی از دسته ماهیان روغنی و پرچرب است اما میزان چربی ماهی ها نسبت به دیگر گوشت ها بسیار ناچیز است، و نکته ی مهم تر اینکه اکثر چربی گوشت ماهی ها از نوع اسید های چرب اُمـگا۳ است که برای بدن ضروری و بسیار مفید است. جالب است بدانید بدن ما قادر به تولید این نوع چربی نیست و برای کسب سلامتی باید آن را از طریق مواد غذایی همچون ماهی به دست آوریم. زمان پختن ماهی توجه داشته باشید اگر ماهی را زیادی بپزید اسیدهای چرب اُمـگا۳ موجود در آن از بین میرود. به یاد داشته باشید بیشتر کسانی که ماهی بیاح را از سایت قلاب خرید میکنند به دلیل خواص بالای اسید های چرب اُمـگا۳ است.

ساده ترین ماهی برای آشپزی

این ماهی جثه ی چندان بزرگی ندارد پس ممکن است پختن آن حس متفاوتی را به شما انتقال بدهد. ماهی بیاح را برعکس اکثر ماهی ها، بسیار آسان میتوان کباب یا سرخ کرد. بیاح سریع میپزد، سریع خورده میشود و بعد شما شیفته ی طعم آن خواهید شد. بافت ظریف گوشت این ماهی اجازه میدهد حرارت خیلی زود به قسمت های داخلی برسد و ماهی را مغزپخت کند، همچنین ماهی بیاح روغنی و پرچرب است و این روغنی بودن احتمالا باعث میشود دیگر نیازی به استفاده از روغن سرخ کردنی هم نداشته باشید. پس اگر میخواهید ماهی بیاح را کباب یا سرخ کنید کار سختی در پیش ندارید!

اما حتما توجه داشته باشید زمانی که قیمت ماهی بیاح را بررسی و خرید می کنید آن را زیادی سرخ یا کباب نکنید، تا اُمـگا۳ موجود در آن از بین نرود. موقع برگرداندن ماهی نیز، این کار را به آرامی و با ظرافت خاصی انجام دهید تا آسیبی به گوشت ماهی وارد نشود. همچنین هنگام اضافه کردن طعم دهنده ها و آغشته کردن ماهی به آنها ماهی را زیاد فشار ندهید چرا که این ماهی ظریف است و گوشت نرم و آسیب پذیری دارد.

بهتر است برای پختن ماهی بیاح از ۴ روش سرخ کردن، کباب کردن، در فر پختن و بخارپز کردن استفاده کنید. توصیه میکنم سایز کوچک این ماهی را آب پز نکنید.

میزان پروتئین در این ماهی متوسط و متناسب با بدن است و همین امر قیمت ماهی بیاح را مناسب ساخته و آن را به یکی از خوش هضم ترین و سبک ترین ماهی ها تبدیل کرده است.

انباری از مواد معدنی مفید

بیاح اگرچه سبک و خوش هضم است اما این ماهی انرژی ای متفاوت با جثه اش تولید میکند. این ماهی سرشار از مواد معدنی مفید و مکمل بدن است، مواد معدنی همچون فسفر، پتاسیم، سلنیوم، کلسیم، سدیم، منیزیم. این مواد معدنی برای بدن ما ضروری هستند و باید از طریق غذا خوردن جذب شوند. ماهی بیاح با بهره بردن از این مواد معدنی به بدن شما کمک شایانی میکند. در نظر داشته باشید قیمت ماهی بیاح نسبت به تمام مواد معدنی درون آن کاملا مناسب می باشد.

ماهی بیاح یکی از ماهی هاییست که در آن پتاسیم به اندازه است. پتاسیم یک نوع فلز است که در اکثر ماهی ها یافت میشود، برخی ماهی ها دارای مقادیر بالای پتاسیم هستند، مصرف زیاد این ماده ممکن است برای افراد مسن عوارضی به همراه داشته باشد اما نکته مثبت اینجاست که در بیشتر ماهی های جنوب کشورمان پتاسیم در حالت معمول است. مصرف به اندازه ی این ماده به بدن در کنترل فشار خون و به خصوص جلوگیری از سکته ی مغزی کمک میکند.

۱۳ تا از خواص ماهی بیاح

  1. اشتها را افزایش میدهد
  2. به بدن در ترمیم و التیام بافت های آسیب دیده کمک میکند
  3. در تقویت و گسترش سیستم ایمنی بدن نقش دارد
  4. به بهبود عملکرد چشم ها کمک میکند
  5. باعث ترمیم ریه ها میشود
  6. ماهی بیاح انرژی زاست و با این حال برای قلب بسیار مفید است و حتی ضربان قلب را تنظیم میکند
  7. از ریزش مو جلوگیری میکند
  8. موجب کنترل بیخوابی میشود
  9. فشار خون را کنترل میکند، به خصوص فشار خون بالا
  10. خطر سکته مغزی را کاهش میدهد
  11. ماهی بیاح از ابتلا به بیماری هایی همچون دیابت نوع ۱، پوکی استخوان و همچنین برخی سرطان ها جلوگیری میکند، همچنین به روند درمان اسهال نیز سرعت میبخشد
  12. این ماهی به افزایش قدرت باروری به خصوص در آقایان کمک میکند
  13. از آفتاب سوختگی پوست نیز جلوگیری میکند
کالری۱۱۷
پروتئین۱۹٫۴g
اُمـگا۳۴۲۰mg
کل چربی۳٫۸g
پتاسیم۳۷۵mg
کلسیم۴۱mg
فسفر۲۲۱mg
سدیم۶۵mg
منیزیم۲۹mg
آهن۱٫۲mg
زینک۰٫۵mg
سلنیوم۳۵mg
ویتامین D۰٫۶mg
ویتامین B3۵٫۲mg

در جدول، محتویات موجود در ۱۰۰ گرم ماهی بیاح را مطالعه کنید؛

بیاح سرخ شده در ۲۰ دقیقه

  1. ماهی بیاح: یک عدد
  2. لیموترش: یک چهارم یک عدد
  3. روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
  4. نمک: به مقدار کافی
  5. پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
  6. پودر زردچوبه: نصف قاشق چایخوری

ماهی را بشویید و کمی خشک کنید، سپس آن را در ظرفی پر از آب همراه با کمی نمک بگذارید.

بعد از ۱۰ دقیقه ماهی را از آب نمک خارج کنید و این بار کاملاً آن را خشک کنید.

نمک، پودر فلفل سیاه، پودر زردچوبه، روغن زیتون را با هم ترکیب کنید و ماهی را به طور کامل به این مواد آغشته کنید.

(دقت کنید مواد مرینیت به همه جای ماهی برسد)
ماهیتابه را روی شعله متوسط قرار دهید و چند دقیقه اجازه دهید تا داغ شود، سپس توی ماهیتابه کره بریزید. کره را نیز کاملاً داغ کنید.

بعد از اینکه کره داغ شد ماهی را به آرامی توی ماهیتابه قرار دهید.

یک یا دو برش از لیموترش هم توی ماهیتابه در کنار ماهی بگذارید و صبر کنید تا ۵ الی ۱۰ دقیقه با شعله متوسط بپزد و بعد ماهی را به آرومی برگردانید.

۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر نیز برای طرف دیگر ماهی کافیست.

بیاح سوخاری!

  1. فیله ماهی بیاح: ۱۰۰ گرم
  2. سیب زمینی: ۲ عدد بزرگ
  3. پودر سوخاری: به مقدار لازم
  4. تخم مرغ: یک عدد
  5. آرد: به مقدار لازم
  6. فلفل: به مقدار لازم
  7. نمک: به مقدار لازم
  8. شوید: ۵۰ گرم
  9. پودر سیر: به مقدار لازم

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی تکه تکه کنید.

آن ها را در ظرف آبی بریزید و اجازه دهید ۵ دقیقه در آب بمانند. بعد آنها را کاملا خشک کنید، به آنها نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا نمک و فلفل به همه سیب زمینی ها برسد.

سپس آنها را توی ظرف فر قرار دهید.

ظرف را داخل فر بگذارید و اجازه دهید سیب زمینی ها ۲۰ دقیقه بپزند.

(ابتدا مطمئن شوید که سیب زمینی ها کاملا خشک هستند، بعد به آنها نمک و فلفل بزنید و در فر بگذارید.)

آماده کردن ماهی بیاح

ماهی بیاح را فیله کنید و فیله را به اندازه ی انگشت اشاره خود تکه تکه کنید.

به فیله ماهی ها نمک و پودر سیر اضافه کنید و اجازه دهید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون ظرفی بماند.

سه ظرف آماده کنید،توی اولی آرد بریزید، فیله ها را توی ظرف آرد بزنید و کاملا به آرد آغشته کنید.

توی دومین ظرف یک عدد تخم مرغ بریزید، بعد فیله های آغشته به آردآغشتهب را درون ظرف انداخته و کاملا با تخم مرغ نیز شستشو دهید.

سومین ظرف را ابتدا با پودر سوخاری پر کنید و سپس ۵۰ گرم شوید را خرد کنید و با پودر سوخاری مخلوط کنید. فیله ها را به ظرف سوم منتقل کنید و آنها را به پودر سوخاری و شوید هم آغشته کنید.

(دقت کنید که فیله ها کاملا به آرد، تخم مرغ، و پودر سوخاری آغشته شده باشند)

ماهیتابه را روی شعله متوسط قرار دهید و تویآن روغن بریزید. صبر کنید تا روغن کاملاً داغ شود.

سپس فیله ها را درون ماهیتابه قرار دهید تا بپزد.

(بهتر است از روغن زیادی استفاده کنید، به اندازه ای که همه جای فیله ها توی روغن قرار بگیرد و کاملا به صورت سوخاری بپزد. اما اگر غذای چرب دوس ندارید، میتوانید فیله ها را در روغن کم بپزید، در این صورت برای هر طرف از فیله ها ۵ الی ۷ دقیقه کافیست)

سیب زمینی ها را بعد از ۲۰ دقیقه از توی فر در بیاورید و در کنار فیله سوخاری بیاح همراه با سس کچاپ نوش جان کنید.

ماهی بیاح، مجلسی توی فر

  1. ماهی بیاح: یک عدد
  2. سیب زمینی: ۲ عدد
  3. فلفل دلمه: یک عدد
  4. هویج: ۳ عدد
  5. گوجه فرنگی: ۱ عدد
  6. لیموترش: ۲ عدد
  7. جعفری: نصف پیمانه
  8. گشنیز: نصف پیمانه
  9. رب گوجه: نصف پیمانه
  10. روغن زیتون: یک چهارم پیمانه
  11. سیر: ۲ عدد
  12. پاپریکا: یک قاشق چایخوری
  13. زیره: یک قاشق چایخوری
  14. نمک: به مقدار لازم
  15. فلفل سیاه: به مقدار لازم

ماهی را تمیز کنید و بشویید، سپس آن را به نمک و نصف لیموترش آغشته کنید.(حداقل ۲ قاشق چایخوری نمک به ماهی بزنید)

بعد از اینکه ماهی را کاملا با نمک و آبلیمو مالش دادید، آن را در ظرفی بگذارید تا استراحت کند. بعد از ۵ تا ۱۰ دقیقه ماهی را بشویید در گوشه ای بگذارید تا کاملا خشک شود.

سیب زمینی ها را  به صورت دایره ای برش دهید.

گوجه فرنگی، هویج، فلفل دلمه و یک عدد لیمو ترش را نیز تکه تکه کنید.(دقت کنید که سبزیجات را زیاد کوچک تکه تکه نکنید)

گشنیز، جعفری و سیر را هم خرد کنید.

روغن زیتون، آبلیمو(نصف پیمانه)، نمک، پاپریکا، زیره، فلفل سیاه، رب گوجه را در ظرفی بریزید. گشنیز، جعفری و سیرهای خردشده را نیز به آنها اضافه کنید و همه را کاملا با هم مخلوط کنید.

سیب زمینی های دایره ای شکل را کف ظرف فر بچینید تا کف را کاملا بپوشاند.

ماهی را روی سیب زمینی ها قرار دهید.

نصف مواد مرینیت را روی ماهی بریزید و ماهی را به آن آغشته کنید.

سپس گوجه، هویج، فلفل دلمه و لیمو را روی ماهی و اطراف آن بریزید تا ماهی را بپوشاند.

بعد از آن مابقی مواد مرینیت را نیز روی ماهی و سبزیجات بریزید، به طوری که مواد به همه جای ماهی و همه جای ظرف برسد.

سر ظرف را با فویل بپوشانید و آن را توی فر بگذارید.

اجازه دهید ماهی در دمای ۳۵۰ درجه، ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزد.

 

 

 

 

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “ماهی بیاح”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دیگر محصولات

ماهی سنگسر
تخفیف
ماهی سنگسر
85,000تومان 68,850تومان
خرید ماهی صافی
ماهی صافی
40,000تومان
ماهی شورت
ماهی شورت
45,000تومان
خرید ماهی کفشک
ماهی کفشک
56,000تومان