Loading...

ماهی بیاح

ماهی بیاح، یکی از گونه‌های ماهی جنوب کشور ایران می‌باشد. این ماهی اتفاقا از طعم و عطر خوش برخوردار بوده و باب ذائقه بسیاری از ایرانیان است. این نوع ماهی به دلیل ریز جثه بودن از صید، پاک کردن و طرز تهیه منحصر به فرد برخوردار می‌باشد که در ادامه به آن‌ها خواهیم پرداخت.

هر کیلو 53,500تومان

مدل پاک کردن:

Loading...

خرید ماهی تازه بیاحقلاب فروشگاه اینترنتی

ماهی بیاح (با نام انگلیسی: Liza abu) جزء ماهی‌های جنوب کشور ایران به شمار می‌رود. این نوع ماهی از خانواده کفالیان بوده و اتفاقاً، بنا به دلیل دارا بودن گوشت روغنی خوش طعم و پخت نیز می‌باشد. به همین دلیل است که خرید ماهی بیاح به خصوص در کشور ایران غالباً به صورت عمده انجام می‌گیرد. علاوه بر آنکه بسیاری از خریداران قادرند با خرید عمده بیاح از سود بیشتری بهره ببرند، از خواص سلامتی کم نظیر این نوع ماهی استفاده خواهند برد.با توجه به نکته فوق، لازم به ذکر است که گوشت سفید این نوع ماهی قابل صید سرشار از امگا ۳ می‌باشد. به همین سبب، غذای مفیدی برای بسیاری از افراد در گروه‌های سنی محسوب می‌گردد. با این حال، بسیاری از زنان جزیره در جنوب کشور ایران این نوع گونه از ماهی را مناسب حال بانوان باردار و شیرده می‌دانند. به همین سبب، بیاح از قدیم الایام به ماهی افزایش توان شیردهی تازه مادران معروف بوده است.

خواص ماهی بیاح

ماهی از رسته آبزیان به شمار رفته است. و عموماً از خواص سلامتی بیشماری برخوردار می‌باشد که چندان محدود به یک نوع خاص نیز نیست. با این حال، از آنجا که این ماهی در شمار ماهیان جنوب کشور دسته بندی شده، مروری بر خواص ماهی جنوب ایران خالی از لطف نخواهد بود.
⦁ پروتئین (۱۸ – ۲۲ درصد)
به طور کلی، ماهیان از گوشت سفید بهره برده‌اند. گوشت سفید خلاف سایر انواع گوشت از بیشترین درصد پروتئین برخوردار می‌باشد. به همین سبب، مصرف ماهی به دلیل دارا بودن پروتئین غنی و سالم به کرات توصیه شده است.
از سوی دیگر، گوشت حاوی پروتئین ماهی بسیار زودهضم بوده که این مورد درباره خواص ماهی بیاح نیز صدق می‌کند.
⦁ اسید آمینه
ماهی‌های جنوب کشور غالبا شامل اسید آمینه‌های ضروری می‌باشند. با مصرف ماهی بالاخص بیاح می‌توان برخی اسید آمینه‌های یافت نشده در برخی مواد غذایی عادی و متداول را نیز دریافت نمود.
⦁ ویتامین
ماهی‌ها به طور عمده شامل ویتامین‌های محلول در چربی اعم از A، D، E و K و همچنین، ویتامین‌های گروه B می‌باشد.
⦁ مواد معدنی
از جمله مهم‌ترین مواد معدنی محتوی ماهی بیاح می‌توان به آهن، ید، کلسیم، فسفر، روی، مس، گوگرد، فلوئور و سلنیوم اشاره نمود.
برخی مواد معدنی فوق قادرند از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی پیشگیری نموده و بعلاوه، ریسک ابتلا به انواع سرطان را تا حدود زیادی کاهش دهند.
⦁ اسید چرب سالم
همانطور که قبلا اشاره نمودیم، بیاح همانند بسیاری از ماهی‌های جنوبی کشور ایران دارای گوشت روغنی می‌باشد. این موضوع جدا از آنکه باعث لذیذتر شدن گوشت حین پخت شده، شما را بی‌نصیب از منافع سلامتی خود نخواهد گذاشت.
این نوع ماهی حاوی بسیاری از اسیدهای چرب سالم از جمله امگا ۳ می‌باشد. بنابراین، مصرف آن حتی برای افراد مبتلا به کلسترول خون بالا نیز مفید است. علاوه بر این، مصرف این ماهی باعث دریافت چربی سالم شده و خطر ابتلا به چربی خون و متوالیاً انواع بیماری‌ قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.

پخت ماهی بیاح

امروز می‌توان به لطف بسیاری از دستورالعمل‌های پخت غذا ماهی را به شیوه‌های گوناگون طبخ نمود. این مورد درباره طبخ و پخت ماهی مذکور نیز صادق است. با این حال که بیاح را می‌توان به دو صورت سرخ شده و کبابی مصرف کرد، نوع کبابی آن بیشتر مرسوم می‌باشد.
از یک سو، بیاح در رسته ماهیان روغنی طبقه بندی شده است. و از سوی دیگر، کارشناسان توصیه نموده‌اند تا ماهی را بیش از حد سرخ نکنید. چرا که اسیدهای چرب سالم آن طی این عمل از بین خواهد رفت. جدا از موضوع فوق، بیاح جزء کفال ماهیان می‌باشد و بهترین روش پخت این نوع ماهی‌ها کباب کردن است.
به همین خاطر، شما قادر خواهید بود این ماهی را به روش دلخواه (ترجیحاً آبلیمو، پیاز، نمک، فلفل و زعفران) طعم دار نموده و سپس آن را در صفحه فلزی روی اجاق گاز و یا ذغال قرار بدهید. بافت این نوع ماهی کوچک جثه به قدری نازک و ظریف است که به محض حرارت دیدن سریعا برشته و مغز پخت می‌شود.

پاک کردن ماهی بیاح

ایرانیان به طور معمول ماهی را بنا بر شیوه متداول تمیز و پاک می‌کنند. این شیوه در مورد بسیاری از ماهی‌ها قابل قبول می‌باشد. با این حال، گونه بیاح یکی از ماهیان ریزجثه جنوب کشورمان بوده که از بافت نازک و ظریف برخوردار است. بنابراین، انتظار می‌رود که دقت و ظرافت بیشتری متوجه پاک کردن ماهی بیاح باشد.
ابتدا شکم ماهی مذکور خالی شده و سپس محتویات شکم و روده آن خارج می‌شود. میزان دور ریز این ماهی بنا به وزن کم چندان زیاد نیست.
این نوع ماهی بنا بر نحوه طبخ می‌تواند پولک دار و یا بدون پلک تحویل مشتری داده شود. چرا که ماهی کبابی بیاح عموماً با پولک طبخ و سرو می‌شود.

زیستگاه و صید ماهی بیاح

زیستگاه ماهی بیاح محدود به ایران نیست. این نوع ماهی تقریبا در برخی کشورهای همسایه اعم از پاکستان، عراق و ترکیه نیز یافت می‌شود. با این حال، ایرانیان معمولاً آن را از برخی نواحی جنوبی کشور بالاخص دریای خلیج فارس و عمان صید می‌کنند.
در واقع، زیستگاه ماهی بیاح مختوم به آب‌های شیرین است. ولکن، این گونه از ماهی توان تحمل درصد اندکی از شوری آب را نیز دارد.هر نوع ماهی تقریبا پیروی نوع خاصی از صید و ماهیگیری می‌باشد. این ماهی ریز جثه نیز به صورت صید ورزشی توسط ماهیگیران گرفته می‌شود.
ماهیگیران در برخی فصول خاص سعی می‌کنند تا گونه خاصی از ماهیان را صید کنند. در این میان، ماهی بیاح جزء دسته از ماهی‌هایی است که در فصل گرم سال (تابستان) و به خصوص ماه مرداد صید می‌شود.
گفتنی است که ماهیگیران سعی می‌کنند در صید این نوع ماهی از تور استفاده کنند.

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “ماهی بیاح”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دیگر محصولات

ماهی هامور
109,900تومان
ماهی صبیتی
93,040تومان
ماهی تن
تخفیف
55,000تومان 49,850تومان